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Paella e tapas a Foggia

Scritto da antonietta pistone il 31/5/2018


Paella e tapas a Foggia

TODAVIA

Se vi piace mangiare spagnolo anche in Puglia, a Foggia c'è un locale giovanissimo e nuovo, aperto da circa due mesi, che organizza anche eventi, e feste di compleanno, dove si può degustare la paella - vegetariana, di pesce, di carne, e mista - e le note tapas, a prezzi modici. La cucina a base di pesce fresco è ottima.

A gestire il locale, che ogni giovedì organizza cene etniche, alternandole con la cucina vegana e vegetariana, è Danilo Spagnuolo, foggiano di 38 anni che, dopo una laurea in economia aziendale a Bologna, e varie esperienze manageriali per il mondo, anche presso alberghi stellati, ha scelto di passare in cucina.

Danilo ha vissuto e lavorato cinque anni in Spagna per apprendere i segreti dei piatti tipici, e fare poi ritorno a casa, dove oggi gestisce il suo locale Todavia, stando dietro al banco della reception, divertendosi in cucina, e portando avanti a livello manageriale la sua attività, che programma anche eventi culinari, con tanto di uscita in barca.

Danilo è la testimonianza esemplare di come, anche in un territorio tendenzialmente depresso come il nostro, si possano gestire le professionalità e le competenze che, apprese a livello trasversale, da diversi percorsi di studio e di lavoro, possono poi confluire successivamente, tutte insieme, nell'espletamento di un'attività professionale di tipo manageriale e imprenditoriale.

Ho mangiato di recente al Todavia, e faccio i miei più vivi complimenti a Danilo per ciò che ha saputo creare, augurandogli di continuare a sviluppare la sua idea di imprenditorialità sul territorio foggiano, che si arricchisce della vicinanza del Gargano, e che costituisce, pertanto, una meta ghiotta, a causa dei prezzi più competitivi, per i turisti di passaggio, in visita o in vacanza nella nostra splendida Puglia.


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